北海道土司

A中种面团：高筋面粉300克、细砂糖9克、酵母1、8克、牛奶96克、淡奶油84克、蛋白21克、黄油6克。
B主面团：蛋白24克、细砂糖45克、盐3、6克、酵母1、2克、奶粉18克。
C：黄油6克。
份量：450克土司模一个。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#幸福烘焙——不能想象的柔软（100%中种法）——北海道土司。[LaoYanHuo.com]

1、将材料A搅拌至面团光滑即可。

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。

3、将发酵好的面团撕成小块。

4、与材料B混合均匀。

5、加入材料C的黄油继续揉至扩展阶段。

6、揉好的面团延续发酵10分钟。

7、分割成3等分，滚圆后松弛15分钟。

8、擀成长条形，卷起。

9、放入土司模。

10、发酵至8分满。

11、表面刷蛋液。

12、放入预热好180度的烤箱40分钟，上色后要及时加盖锡纸。

贴士：
1、我表面刷的蛋黄液，上色有点深，刷全蛋液能好些。

2、中种面团与主面团混合搅拌的时候会很黏，不要紧，加入黄油后，搅拌成扩展阶段就好了。

3、烤制时间要根据自己的烤箱脾气稍微调节。[LaoYanHuo.com]