杏子果酱面包

中种：高筋面粉（塞北粉）196克、水100克、奶粉10克、酵母粉1TSP、盐2.5克。
主面团：高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉1/4TSP、盐2.5克、黄油30克、鸡蛋30克。
馅料：杏子果酱。
表面装饰：鸡蛋液10克。[LaoYanHuo.com]

果酱＋面包的第三种选择——17H杏子果酱面包。[LaoYanHuo.com]

1、中种面团的所有材料都混合起来。

2、揉成面团。

3、冷藏17个小时。

4、基本面团的所有材料（除黄油外）一起丢到面包机，再把发好的种面团撕小块放进面包机。选“发面团”搅拌20分钟，搅拌成扩展阶段。放入黄油继续搅拌10分钟。

5、取出来，手继续揉10分钟，揉至不粘手，成完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。

6、将面团密封起来，室温（大概27度左右）进行发酵（面团重540克）。

7、大概40分钟后，发酵至两倍大了，取出来。

8、排气，分别分成5份，滚圆。

9、中间发酵20分钟。

10、取1个面团擀成长条形，卷起来。

11、再将卷起来的面团坚着再次擀成长条形，涂上一层杏子果酱。

12、将面团再卷起来，其余面团依次如是做，保持间隔放在烤盘上。

13、盖上一层保鲜膜，室温进行最好发酵。

14、60分钟左右，发至2倍大。

15、刷上全蛋液，再用小刀在面团表面划上两刀。

16，烤箱预热180度，中层，15分钟。

贴士：可爱水果们，总被我折腾成各种各样的果酱。家里的果酱70%是被蘸面包片吃掉了，20%是用于蘸馒头。生活是丰富多彩的，果酱也不能老作为蘸料啊。所以，还有那10%，我把它们卷入面包中，直接融合。这是第三个选择！[LaoYanHuo.com]