里脊肉粽

A：猪里脊肉350克、肥肉200克、生抽40克、盐3克、白糖15克、姜末10克、五香粉2克、料酒10克。
B：糯米1000克、生抽250克。
C：泡透的花生米1碗、苇叶一扎。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——深印记忆中的妈妈包粽法。[LaoYanHuo.com]

1、里脊肉切方块，肥肉切小丁，加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。

2、苇叶洗净放开水中焯烫至变色，捞到冷水中过凉待用。

3、糯米洗净加生抽拌匀，然后再将腌好的肉加入拌匀。

4、将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状，依次放入拌好的糯米、肉，中间放几粒花生米。

5、用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住，这样就基本定型成四角粽了。

6、再将多出的苇叶沿粽形折好，往左或者往右折都行，只要不漏米。

7、将棉绳的一端用牙咬住，另一端将粽子缠紧扎结实即可，最后可将多余的苇叶剪掉。

8、将包好的肉粽放入锅中，加满清水。

9、大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时，中途要添开水几次。

贴士：
1、包粽子前，想掌握肉块的咸淡度，可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝，味道适中即可。千万别弄咸了，不然肉粽煮熟后想改味就难了，再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味，它就那么的固执。

2、四角粽的包法很简单，首先窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防加入的糯米漏出；装好米后用后面长出的苇叶将漏斗的口盖住；然后余下的苇叶随便往哪个方向折都行的，怎么顺手怎么折，最后用绳子拦腰扎紧即可；缠紧扎结实了粽子煮好才劲道。

3、洗净的糯米倒入生抽拌匀即可，不用过多的浸泡，否则味道会咸的。若是糯米多，包的过程中也要将底部的生抽倒掉，时间长了会腌的咸味重。

4、煮粽子的过程中要添开水几次，最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。[LaoYanHuo.com]