材料
特 色:
春天烘焙季——马斯卡膨蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]
做法
1、蛋糕卷原料中，蛋黄和蛋白分开，蛋白放入一个无油无水的容器中。
2、蛋黄放入另一个容器中。
3、将蛋黄内加入植物油和牛奶。
4、搅拌均匀。
5、加入过筛后的低筋面粉40克。
6、再次搅拌均匀，放一旁边备用。
7、蛋白加入细砂糖打至硬性发泡。
8、取一勺蛋白放入蛋黄糊中。
9、然后进行了翻拌。
10、翻拌至稍均匀后。
11、将蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中。
12、然后翻拌均匀。
13、倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中。
14、倒好后，将表面用刮板刮平。
15、放入180度预热好的烤箱中层，上下火，烤15分钟左右。
16、取出放凉。
17、重新取一张新油纸，将蛋糕倒扣在油纸上，将蛋糕二边稍切掉一点，再在表面抹上马斯卡膨馅料，向自己的这边稍厚，另一边稍薄（如图）。
18、然后用油纸卷起，并固定好。放冰箱冷藏室30分钟取出切片。
贴士：
1、这里蛋白打至硬性发泡。
2、烤的时候不要太长，长了容易干列。
3、卷的时候，可以借助于擀面棍。
4、固定好后再冷藏，这样容易卷实。
5、马斯卡膨馅料做法，动物鲜奶油加入白糖先打至有纹路，马斯卡膨倒入另一个容器中用手动打蛋器搅顺。然后分次加入打发好的动物鲜奶油搅拌均匀即可。
6、糕卷里面夹着厚厚的馅料，吃起来相当满足。特别今天里面放的是马斯卡膨馅料，味道更好。[LaoYanHuo.com]
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