新派筋饼

2、小葱切丁。

3、将材料备好，放入小碗内。

4、面粉放入大碗内，冲入沸水，搅拌均匀。

5、将其晾凉，揉匀，揪成4份。

6、取一个面剂，将其擀成薄饼。

7、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入。

8、略煎，翻面。

9、翻面后，打入一个鸡蛋，用铲子将其绞碎，铺满饼。

10、撒上火腿肠碎、小葱碎。

11、煎至鸡蛋差不多凝固，将其翻面。

12、略煎30秒钟翻面出锅即可。

贴士：
1、烫面用沸水即可，烫面更容易塑形，所以你尽量赶薄。我这个是用的28厘米的平底锅烙的，差不多有26-28厘米大小。

2、放少许油，煎过的饼皮略带酥脆，更好吃。

3、各种丁尽量切细碎，鸡蛋未凝固前放入，这样鸡蛋凝固后不会散落。

4、鸡蛋未凝固前不要轻易翻动，不然蛋液散开影响美观。[LaoYanHuo.com]