苦瓜烧鸭

2、锅中烧油，油热放糖，等待糖化掉。

3、待糖完全化了，锅中已有点冒小泡时，放入鸭块，炒散。

4、往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后，不停地翻炒，至到炒至水基本干，锅中剩下的基本都是油（这个过程大概得炒10分钟左右），这个过程很重要，要炒得干一些才好吃。

5、加入适量水（不要没过鸭块了，否则就多了），再倒入苦瓜条。

6、盖上锅盖，大火将锅里烧开后，改中小火，闷，其间要翻几次，闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间，看着鸭肉烧熟了，再加一些盐（不能加多了，因为豆瓣酱本身就比较咸了）就行了。

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