毛豆面拖蟹

2、将六月黄的切面稍稍用力按在面粉上，使蟹的切面沾满干面粉。

3、油锅烧至6-7成热，六月黄切口朝下，油煎至金黄，然后翻面将蟹的四面都煎到金黄盛出。

4、原锅加入葱姜煸香，放入毛豆翻炒。

5、倒入煎好的六月黄，加料酒、酱油、盐、白胡椒粉和一点点糖调味。

6、加入清水没过六月黄，盖锅盖大火烧5分钟。

7、将剩余面粉加水调成面糊，缓缓倒入锅中，翻炒到酱汁浓稠后即可。

贴士：和金秋十月块状饱满的蟹黄不同，此时的“六月黄”，壳薄肉嫩，蟹黄也是江南人俗称的“淌黄”，金黄欲滴，十分诱人，入口蟹黄恣意铺满唇齿之间，鲜甜之气充盈味蕾，回味细腻肥润，是属于“六月黄”最独特的口感，品尝六月黄也已成为江南夏季的一道风景。[LaoYanHuo.com]