蜂蜜杯子蛋糕

土鸡蛋4个（如果是超市的大鸡蛋用3个）、蜂蜜50克、细砂糖30克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克（此份量做大马芬杯约12杯，图中只拍了9杯还有3个没拍到）。
装饰：淡奶油200ml、糖适量。[LaoYanHuo.com]

一勺蜂蜜造就清甜美味——蜂蜜杯子蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。

2、锅里加冷水慢慢加热，将蛋盆放在锅里，用打蛋器搅打均匀，锅内水加热到约体温的温度时将蛋盆端离，用电动打蛋器打发至浓稠。

3、提起打蛋器时蛋糊不会不会轻易滴落，分两次将面粉筛入蛋糊中；将面粉和蛋糊以翻拌方式轻拌匀（不要划圈拌，以免鸡蛋消泡）。

4、另使用一个较大的容量，将牛奶和油搅拌均匀至完全融合。

5、将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中，轻拌匀，再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同样方式轻拌均匀。

6、将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。

7、入预热180度的烤箱，20分钟左右，至表面金黄即可。

8、淡奶油加糖打发，用裱花袋装好，挤到晾凉的蛋糕上。

贴士：
1、此方我已反复实验，糖量已减至最低，不建议再减，如果再减蛋液消泡严重，影响口感。

2、蛋一定要打好，蛋糊滴落后最少5秒钟再消失才可以，以免后期加入面粉后消泡。[LaoYanHuo.com]