黑森林樱桃蛋糕卷

2、蛋黄中加入10克细砂糖。

3、用打蛋器低速打匀。

4、加入玉米油，继续低速打匀。

5、加入牛奶，搅拌均匀。

6、筛入低粉和可可粉。

7、用刮刀或打蛋器低速打匀，可可面糊就做好了。

8、蛋白加几滴白醋或柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖65克，将蛋白打至中性发泡。

9、取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，用切拌的方式拌匀。

10、拌好的面糊倒回到蛋白盆中。

11、用刮刀完全拌匀。

12、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平面糊。

13、放入预热170度的烤箱中烤13分钟左右。

14、烤好的蛋糕倒扣在晾网上晾凉，撕去油纸，一分钟后再盖回去。

15、将一部分的车厘子切成大一点的丁备用。

16、把蛋糕翻个个，抹上打发的奶油，开始卷的那一头抹厚一点，慢慢薄，最后几公分不抹。

17、放上切好的樱桃丁。

18、在要卷起的那一头，轻轻地划一刀，卷起来就好（我卷的是长边的）。

19、定型半个小时（如果天气比较热，要放冰箱定型），切去两头。

20、抹上一层打发的鲜奶油，不用抹到底。

21、拿一块巧克力，用小刀直接对着蛋糕卷刮，巧克力碎全部粘在奶油上了。

22、用小号裱花袋装上少许奶油，在蛋糕卷顶部挤几个小圈，最后摆上樱桃就好。

贴士：
1、可可面糊容易消泡，建议蛋白打发至中性发泡。

2、烤好的蛋糕，揭去油纸后再盖回去，是为了蛋糕表面不干，但是如果马上盖回去，我的经验是会有一点点湿，所以让它散热一分钟后再盖回去更合适。

3、15克的可可粉做出来颜色不是很深，如果喜欢颜色深一点，可可味重一点的话，可以加到20克。[LaoYanHuo.com]