材料
皮料：面粉300克、胡萝卜汁180克。
馅：猪肉馅200克、胡萝卜碎150克、小葱30克、姜末3克、盐1匙（5克）、生抽15ml、花雕酒15ml、食用油10ml、鸡精1/2匙、白胡椒粉1/4匙、清水60m（2-3人份）。[LaoYanHuo.com]
馅：猪肉馅200克、胡萝卜碎150克、小葱30克、姜末3克、盐1匙（5克）、生抽15ml、花雕酒15ml、食用油10ml、鸡精1/2匙、白胡椒粉1/4匙、清水60m（2-3人份）。[LaoYanHuo.com]
特 色:
百家千宴，山东——花样水饺拌靓年菜餐桌。[LaoYanHuo.com]
做法
1、胡萝卜洗净，切小块。
2、开启原汁机，将胡萝卜块放入，榨汁。
3、胡萝卜汁和面，饧30分钟。
4、猪绞肉（原汁机可以绞肉）中放入除清水之外的馅调料，腌渍1小时。
5、原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。
6、分次搅入少许清水。
7、顺着一个方向搅打上劲。
8、将饧好的面团取出，揉匀，分面剂。
9、擀皮。
10、取一个饺子皮，填上馅料，用勺背压实。
11、左手端饺子皮和馅料，右手捏摺。
12、下一个摺自刚才褶的右边开始捏。
13、再一个摺自第一个摺的左边捏合。
14、依次类推，右边一个，左边一个。
15、直至收尾处捏合。
16、依次完成所有的饺子。
17、锅内放足量清水，放少许盐。水开，将饺子下入，用锅铲轻推，盖盖子，水沸腾后放入一小碗凉水，重复打水3次。
18、饺子煮熟，捞出即可。
贴士：
1、没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。
2、胡萝卜碎里面水份都被挤干，所以拌馅时要搅入适量清水。
3、煮饺子的水一定要足，不然容易粘连破皮，煮饺子的水中放少许盐，可以防止破皮。
4、水开后，倒入一碗凉水，盖盖子，沸腾后，再次打入，这样的方式比较直观。肉馅饺子，打水3次，素馅饺子打水2次，饺子就熟了，非常容易判断吧！
5、饺子包法采用小鱼饺方式，也是麦穗包的方法，一左一右的捏摺，看似复杂，掌握技巧其实很简单。小孩子吃惯了普通圆肚水饺，包个漂亮的颜色，漂亮的造型，定会令其耳目一新。[LaoYanHuo.com]
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