双莓芒果慕斯蛋糕

芒果巴伐露：牛奶50ml、淡奶油40ml、蛋黄20克、细砂糖20克、香草精1/2小勺、吉利丁片8克、打发的淡奶油120克、芒果果泥195克。
双莓巴伐露：牛奶25ml、淡奶油25ml、蛋黄10克、细砂糖10克、树莓和草莓混合果泥90克、打发的淡奶油55克、吉利丁片3.5克。
其他：全蛋海绵蛋糕一片、草莓果酱适量、芒果果丁适量。[LaoYanHuo.com]

1、用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。

2、内圈挤一圈草莓果酱（草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可）

3、蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。

4、倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。

5、煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。

6、淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。

7、再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。

8、倒入慕斯圈的外圈，冷藏。

9、相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。

10、同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。

11、慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。

12、倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。

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