拌卤豆干

2、将卤豆干切薄片。

3、香菜洗净沥干，切长段；大蒜去皮切成末。

4、将豆干片放入碗中，再放入酱油、醋、糖、鸡精、芝麻油，撒入香菜，最后放入蒜末与辣椒粉。

5、将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热（有青烟冒出），泼在辣椒粉与蒜末上，拌匀后即可。

贴士：
1、卤豆干中已有咸味，所以做这道菜不需要另外再放盐了。

2、放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面，泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上，这样才能激出蒜香与辣味。[LaoYanHuo.com]