小米粉蒸排骨

排骨600克、小米150克、蒜3瓣、老姜1小块、郫县豆瓣酱1勺半（大勺）、红糖1小勺、腐乳汁1大勺、橄榄油1大勺、高度白酒1/2大勺、胡椒末适量、五香粉1小勺、花椒末适量、辣椒末适量、香菜1小把。[LaoYanHuo.com]

打造夏日无油烟厨房——小米粉蒸排骨。[LaoYanHuo.com]

1、排骨泡水一个小时左右，中间换几次水，以去血水。

2、排骨加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、红糖、腐乳汁、橄榄油、白酒、胡椒末。

3、拌均匀，腌一个小时以上，我是头天晚上做好，冷藏过夜的。

4、小米和五香粉一起放入锅中，中小火炒几分钟，炒至米粒一捏就碎开。

5、小米用搅拌机随意搅一下，不要磨成完全粉末，有些颗粒会更好。

6、磨好的小米末放入腌好的排骨中，拌均匀。

7、裹上小米末的排骨放入竹蒸笼中，隔水蒸。

8、上汽后，改小火，1个小时。出锅后，撒香菜，我还多撒了些花椒末和辣椒末。

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