海苔肉松戚风

面粉80克、牛奶60克、蛋白5个、蛋黄3个、糖30克、海苔适量、肉松50克、色拉油40克、盐1/4小勺。
模具：17cm中空模。[LaoYanHuo.com]

最适合夏日的咸味下午茶蛋糕——海苔肉松戚风。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。冷却的牛奶中加入油、10克的糖、蛋黄。牛奶与油、蛋、糖、盐搅拌均匀.往牛奶糊中筛入面粉。

2、用刮刀拌至无颗粒。

3、之前分离出的蛋清，20克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角。

4、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中。

5、小心用切拌的方式拌均匀。

6、再倒入剩余的三分之二的蛋白中。

7、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多。海苔剪碎，和肉松一起倒入倒入蛋糕糊，稍微切拌一下。

8、倒入模具中，再用手拍几下模具两侧，震出大气泡。烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。20分钟后的图片，已上色，上火调成155度，下火160度，继续烤20分钟。出炉后，倒扣，完全冷却，脱模。

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