新姜红糖磅蛋糕（直径10cm的圆模4个）：大个鸡蛋3个、红糖150g、无盐黄油150g、低筋面粉150g、糖煮新姜100g、黑白芝麻适量。[LaoYanHuo.com]
1、介绍新姜：是不是很可爱啊？市场上只要有售，一眼就能看到！可惜难以长期保存，买回来就吃吧！
2、细砂糖和清水入锅，开火加热至糖全部融化。
3、煮水时，将新姜洗净去皮，切成0.7-0.8cm的小段。
4、将姜段加入水中，大火煮开后转小火煮1小时左右，即可。
贴士：煮好后的新姜，冷却后放进消毒过的密封瓶中，冷藏保存，三个月之内用完吧！甜甜的，脆脆的，微微有点儿辣，直接吃就很好吃。
二、新姜红糖磅蛋糕做法：
1、准备模具：底部铺上烘培油纸，周圈抹上一层黄油（分量外）。
2、新姜切下十几片留作装饰，其余切碎备用。
3、将红糖加入到室温状态下的鸡蛋中。
4、立即隔热水用蛋抽迅速搅打（热水要提前备好，放在炉火上，小火加热保持温度），直到红糖全部融化，离开热水。
5、顺手把切成片的黄油隔水放进热水中，慢慢融化备用。
6、离开热水后的糖蛋液，用电动打蛋器高速打发5、6分钟，直到体积变大、颜色发白、打蛋头上滴落的蛋液痕迹不会马上消失；再转低速，打发2、3分钟，至蛋液如同细腻粘稠润滑的奶油状。
7、一手持打蛋器继续低速打发，另一只手将融化的黄油慢慢加入，全部加入后，继续打发至黄油和蛋液混合均匀。
8、用蛋抽或刮刀检查，蛋糊底部没有油脂。
9、分两次筛入低筋面粉，第一次筛入拌至没有干粉后再筛入第二次。
10、面粉全部筛入并拌至没有干粉时，再快速大幅度翻拌10到20次，至面糊光滑细腻。
11、加入切碎的姜粒，翻拌十几次，至混合均匀。
12、将面糊倒入模具，约7、8分满，在台面上轻磕震出大气泡，表面装饰姜片和黑白芝麻。
13、烤箱提前170度预热，放进模具，烤大约25-30分钟，表面金黄，裂开的缝隙也金黄，周边开始与模具分离，就差不多了。
14、出炉冷却后，密封冷藏保存，2天后食用，味道最佳。
贴士：
1、这款磅蛋糕采用的是全蛋打发的方法。
2、加入融化的黄油后，最重要的是要拌匀，一定不能有沉底的黄油，要仔细检查搅拌。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的”脾气“调整。
4、如果对打发全蛋信心不足，可以酌量加点儿泡打粉，和面粉一起混合筛入即可。
5、长时间冷藏后，可以使各种材料充分融合，吃起来才会有磅蛋糕那种油润润的口感，更好吃啊！
6、红糖和生姜是很不错的搭配，尤其适合女性。
7、买不到新姜，用老姜试试，可能更辣一点儿而已。[LaoYanHuo.com]