铁板香辣虾

虾、花生仁、白芝麻、干辣椒、花椒、剁椒、大葱、老姜、大蒜。[LaoYanHuo.com]

1、如图分别剪掉虾须、虾枪，用刀划开或者用简单剪开下的脊背，用牙签挑出背部砂线（分别放了些冰块在待处理和处理好的虾中，天气太热，这样利于保鲜）。

2、将处理好的虾中的冰块和冰水倒出，用料酒、盐和少许淀粉腌制片刻。

3、剁椒、大葱切段，蒜、姜切片备用。

4、锅中倒入油，待油热后，放入腌制好的虾，待虾的颜色变红盛出备用。

5、凉油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大葱段、姜片、蒜片翻炒均匀。

6、继续加入花生仁和炸好的虾，调入少许盐和鸡精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出锅。

7、将烹制好的香辣虾盛入提前包了锡纸并加热好的铁板上，也可以将烹制好的香辣虾盛入铁板再加热，最后撒上香菜点缀即可上桌。

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