白菜猪肉粉条蒸包

2、肉馅放入盆中，调入调料、生抽、老抽、打少许水朝一个方向搅拌起劲。

3、葱姜切细末调入馅中拌匀。

4、粉条提前焯水，至变软剁碎，放入馅料中。

5、白菜剁碎，入屉布挤干水分，放入馅料，调入香油、盐拌匀。

6、面粉发酵好的状态。

7、面团排气，揉匀，切成大小均匀的面剂子。

8、擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。

9、放入馅料。

10、沿四周折褶子，一个挨一个，最后交圈。

11、放温暖处二发，至包子变胖（这一步很重要不可省略，约20到25分钟。根据温度不同适当调整）。

12、锅内放水，水开后关火，屉上刷薄油防沾，排入包子开火，盖盖上气后蒸15分。关火后焖3-5分钟再开盖。

贴士：
1、面团饧发到位，特别是二发要到位，包好后室温下放置15-20分钟至包纸变胖再入锅。如果冬天室温较低可适当延长二发时间，水开后再放入包纸，蒸屉上刷薄油防粘，蒸好后不要急于打开锅盖，防止因温度骤降而导致面皮回缩。焖3-5分钟后再开锅盖，切记。

2、再说馅料，肉馅最好选用3分肥7分瘦，馅料搅打要朝一个方向起劲，要打少许水，或花椒水保证水分充足，料酒调入可去肉腥味，加入香油可提升香味，两者不可少。[LaoYanHuo.com]