南瓜豆腐海鲜羹[图解]

2、明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。

3、锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化。

4、转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。

5、加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右。

6、关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊（如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥）。

7、把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。

8、这个南瓜豆腐海鲜羹，应该说是西式的一个汤羹，这个羹颜色非常漂亮，金黄的南瓜糊，白白嫩嫩的豆腐，点缀几颗碧绿的青豆，几只嫩红的虾在羹里若隐若现，是非常夺人眼球的一款菜品。

贴士：
1、这里用的是老南瓜，最好切成薄片，这样可以更快熟。

2、黄油不要用色拉油代替，黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓。

3、如果嫌用搅拌机麻烦，可以把南瓜多煮会儿，完全熟了后，用木铲把南瓜压碎成泥。但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多，成品也会漂亮很多。追求完美的童鞋们，像我一样不要怕麻烦，用搅拌机吧。

4、里面的虾可以变换成其他品种的海鲜。[LaoYanHuo.com]