豆酱焖春笋

2、锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟。

3、捞出后立即浸入冷水中过凉。

4、沥干水分备用。

5、起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟，要有耐心哦！），烹入少许黄酒，煸炒均匀。

6、加入1大勺黄豆酱。

7、保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀。

8、加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可。

贴士：用豆酱焖春笋，不仅适合北方口味儿，而且更增菜品的营养价值。春笋味道虽鲜，营养却以纤维素为主，略显不足，加上一勺营养丰富的黄豆酱，营养也就更加全面了。黄豆酱含有丰富的磷脂、胆碱，有健脑的作用，还能促进肠蠕动、增进食欲。用黄豆酱代替盐与酱油，既减少盐的用量，又味美不油腻。[LaoYanHuo.com]