凉拌剁椒木耳

2、浸泡3分钟左右。

3、洗净沥干水分待用。

4、腐皮用清水泡软。

5、锅中烧水，水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右。

6、捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中。

7、关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分。

8、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中。

9、加入剁椒酱。

10、加入糖和黑胡椒粉。

11、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。

12、吃之前撒上白芝麻，拌匀即可。

贴士：
1、干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发，这样不会流失营养成分，口感更好。

2、清洗木耳时放入少许淀粉，可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质。

3、腐皮用热水烫熟即可，不要长时间汆烫，以免破碎。

4、腐皮烫熟后过冷水，会使腐皮吃起来更筋道。

5、剁椒酱中含有盐分，所以不需另外加盐。

6、拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好。

7、黑木耳一向被营养学家盛赞为“素中之荤”，富含铁、钙、磷和维生素B1等营养物质，营养价值可与动物性食物相媲美。除了丰富的营养价值，木耳中所含的胶质，可以将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来，排出体外，从而起到清理肠胃的作用。[LaoYanHuo.com]