香辣肉龙

皮料：面粉400克、清水210克、酵母粉2克。
肉馅：五花肉200克、嫩姜5克、香辣烤肉酱25克、盐少许、生抽1勺（10克）、清水约20克、芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

儿童记忆深处的美味早餐——香辣肉龙。[LaoYanHuo.com]

1、2、五花肉切块，嫩姜切片，放入料理机中，绞成肉泥（超市买市售的肉馅也可以）。

3、4、将调味料放入猪肉馅中，搅拌均匀（孩子不吃姜可以省略，现在有市售的嫩姜芽，味道不会特别冲）。

5、清水花开酵母粉，放入面粉，揉匀，静置发酵至2倍大（这个放第一步完成）。

6、将发酵好的面团取出，揉匀（案板撒足量干粉，防粘）。

7、将面团擀成长方形的饼，厚约0.5cm（长约40，宽约30，这个不是固定限制，你弄薄点厚点都行，但是不可过薄，以防影响发酵）。

8、将搅拌好的猪肉馅抹在饼上，撒熟芝麻。

9、自底端开始卷起（卷的时候尽量拉紧，以防有空洞）。

10、蒸篦抹油，将做好的肉龙盘绕在蒸篦上。蒸锅放水，开火，自出热气开始计时，蒸20分钟即可（冷水进锅，可以增加肉龙的发酵时间，水开后开始计时，不然会蒸不熟哦！关火后不要着急开锅，焖5分钟，这样才能避免馒头回塌。

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