车达奶酪饼干

2、软化的黄油加入砂糖（图5），用电动打蛋器打发至砂糖溶解（图6）。

3、分次加入蛋液（图7），每次打发蛋液和黄油融合再加蛋液，避免油水分离（图8）

4、加入车达奶酪粒（图9），拌匀（图10）。

5、加入过筛的低筋面粉（图11），轻轻地拌匀成饼干面团（图12）。

6、把面团用手做成圆柱形（图13），把饼干面团用保鲜袋装着放冰箱冷藏3小时以上（图14）。

7、冷藏定型后用刀切成2厘米厚的块块（图15）。

8、放在烤盘上，扫一层蛋液（图16），放进预热的烤箱中层，上火170度下火180度，烤约25分钟。

贴士：
1、做饼干，打发黄油是为了让油脂充满有空气的孔隙，拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒不只是没有筋力，而且充满了孔隙。当饼干面团烘烤后组织内容又酥又脆！反之喜欢硬质饼干的就不用打发黄油了。

2、多次少量加蛋液，是为了避免油水分离。每次加蛋液都让黄油把蛋液混合了，再添加蛋液。

3、要饼干酥脆，拌面粉是不用用力搅拌，避免产生筋度。

4、做饼干可以用喜欢的模具，也可以像懒康妮一样，随手做饼干。[LaoYanHuo.com]