瑶柱鸡蛋羹[图解]

2、鸡蛋加入调料后打散。

3、将泡过瑶柱温开水，约温度50-60度，冲入鸡蛋液中继续搅拌均匀。

4、将搅拌后鸡蛋混合液过筛。

5、将瑶柱放入蒸蛋的容器中，过筛后鸡蛋混合液也倒入容器中，并在上面用保鲜膜铺盖一层，再用牙签轧几个小洞。

6、开水后蒸约八分钟，放如泡好的枸杞放在上面。

贴士：
1、鸡蛋中加如温水，过滤小汽泡和杂质是蒸鸡蛋羹滑嫩的保证。

2、在鸡蛋液中蒙上一层保鲜膜能防止上面的水蒸汽滴入蛋羹表面，影响表面美观。[LaoYanHuo.com]