杂菜肉丝炒饼

2、将油饼、里脊肉和洗净的胡萝卜、甘蓝、麻辣椒分别切成丝，小葱切成葱花。

3、起锅，稍热后倒入适量油，放入葱花爆出香味，再放入少许花椒粉爆香。

4、5、放入肉丝，炒散至变色，倒入生抽，翻炒均匀，至肉丝炒干。

6、7、放入甘蓝丝和胡萝卜丝，至断生炒软，再放入饼丝。利用蔬菜炒出来的汁水炒软饼丝。

8-10、放入豆豉辣酱，翻炒均匀，再放入麻辣椒丝炒至断生，炒饼就做好了。

贴士：
1、在我们家，每逢烙饼，不论是葱油饼还是油饼，必须要特意多做些剩下，变冷后再吃。这嗜好，是不是特奇怪？烙饼冷了之后，淀粉回生，咬起来硬硬的，实在谈不上美味。可剩饼摇身一变而成的炒饼，有菜有肉，咸香热乎，是我们一家老少都喜欢的朴素家常味道。所以啊，我们家一烙饼就其实一点都不奇怪，只是因为全家人都爱极了用剩饼做的炒饼。

2、逢年过节也不例外，多做点油饼剩下来留作炒饼。杂菜肉丝炒饼，剩饼搭配肉丝和你喜欢的各种蔬菜，再搭配你喜欢的口味，N+1种可能，直接能变成你家特有的炒饼。[LaoYanHuo.com]