黄金蛋角煲

2、把猪肉剁成肉泥，加入泡软的瑶柱剁碎混合均匀（图2），浸泡过瑶柱的水留着待用。

3、把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟（图3）。

4、4只鸡蛋（图4）用筷子搅拌，拌至起泡（图5），加入倒掉水分的生粉（图6），拌匀，用过滤网过滤一次。

5、炒锅里放入少量的油把肉馅炒香（图7），铲起待用（图8）。

6、热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间（图9），趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状（图10）。蛋角一只一只煎好，待用。

7、白萝卜去皮洗净，切块。

8、烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子（图11），再放入白萝卜块（图12），并倒入浸泡过瑶柱的水（图13），盖上盖子把萝卜焖10分钟（图14）。

9、把煎好的蛋角放在白萝卜上面（图15），盖上盖子煮沸即可食用（图16）。

贴士：
1、煎蛋角要给点耐心，一个一个蛋角煎，耐心是煎好蛋角的秘诀，康妮认为要做好吃的黄金蛋角煲，要注意下面3点：
1）蛋角的馅料非常重要，我是自己在家把猪肉和浸泡过的瑶柱一起剁成肉馅，还加入了适量的十三香、葱花和盐来调味。

2）做蛋角皮的鸡蛋拌匀，加入了适量的生粉水，并且把鸡蛋生粉水过滤，加了生粉水蛋角皮更脆。

3）放在煲底的白萝卜要切成块状，白萝卜含大量的水分，切丝会出更多的水分，白萝卜的口感不好，也会影响到蛋角煲的味道。

2、客家人过年一定有客家酿豆腐，腐皮卷、客家蛋角煲等等等等。客家蛋角煲是客家的“酿文化”之一，客家的“酿文化”真的是一绝，客家人将豆腐，腐皮、苦瓜等等都能酿出特色，这款黄金蛋角煲就是用鸡蛋来酿肉馅，绝对客家风味的蛋角煲！黄金蛋角煲具有浓郁的客家乡土风味，朴实、原味，品味。[LaoYanHuo.com]