8寸戚风蛋糕

2、蛋黄加入30克白糖，用蛋抽打到糖化，蛋的颜色变淡。

3、往蛋液中注入橄榄油，用蛋抽将蛋液和油打至完全混合。

4、加入牛奶继续上述的操作。

5、低粉筛入混合蛋液中，用蛋抽拌至无颗粒状，蛋抽提起时面糊能顺溜往下滑。

6、蛋白先用电动打蛋器高速打至起大的泡沫加入三分之一白糖，继续打发。

7、见到搅拌桶里的蛋白出现波纹状时，把剩下的白糖分两次加入蛋白中，打发至提起搅拌器时带起的蛋白有鹰嘴状，再转中速和低速消泡。

8、用搅拌刀挖出打发的三分之一蛋白与蛋黄面糊混合均匀。

9、将混合面糊混入剩下的蛋白中，用刮刀呈8字状从下往上将蛋糊拌匀。

10、混合蛋糊装入烟囱模中，并用刮刀将表面抹平。

11、震模，使劲往地上摔，把大气孔排出。

12、烤箱预热170度。中层，上下火150度，40分钟。

13、熄火后马上取出，狠狠的震一下，立刻倒扣。

14、自然温度下完全凉后，用刮刀顺着模具内测转动刮一圈脱模。

贴士：
1、感觉这方子的油和糖大了，下次减减。

2、蛋糕倒扣时，不用找专门工具来支撑它，找了一个又省时又省力很好的办法，把它放在阳台的铁罩上，倒扣面全通风，凉的也快。[LaoYanHuo.com]