覆盆子果冻芝士蛋糕

芝士蛋糕：奶油奶酪250克、老酸奶160克（一杯）、糖50克、牛奶250克、吉利丁片10克、一个柠檬的柠檬汁和柠檬皮屑。
模具：直径18cm的圆模一个。
覆盆子果冻：覆盆子果泥约100克、糖50克、水50ML、吉利丁片6克。[LaoYanHuo.com]

味觉与视觉的极大享受——下午茶的不错选择。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、准备老酸奶（图1），吉利丁片用冷水浸泡备用（图2是使用了一部分剩下做覆盆子果冻的）。

2、奶油奶酪在室温下软化，加入糖和老酸奶（图3），隔水加热搅拌至光滑状（图4）。

3、牛奶小火加热，并加入泡软的吉利丁片，吉利丁片融化即可关火。

4、把加热后的牛奶倒入步骤2中（图6），搅拌均匀放凉再倒入蛋糕模中，冷藏一小时以上再倒入覆盆子果冻层。

贴士：
1、若想使得蛋糕更细腻，在步骤4之后用过滤器过滤一次，再倒入蛋糕模，口感更佳。

2、覆盆子果冻芝士蛋糕的特点是：没有淡奶油，更健康的芝士蛋糕，当然使用淡奶油的话会更细腻。但没有淡奶油更清爽。

3、这两部分的吉利丁片分量都偏少，看成品图就看得出来的。只是我女儿喜欢软软的口感，我就放少点。如果要把蛋糕带出来或者结实点的要加多些吉利丁片的分量呀！

二、覆盆子果冻做法：在锅中倒入覆盆子果泥、糖和水，沸腾后加入吉利丁片溶化后关火，放凉冷却后倒入冷藏了一小时以上的蛋糕上面。

[LaoYanHuo.com]