西红柿蒸茄子[图解]

2、再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角。

3、对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，这样切下去就可以保证切断（看看侧面照）。

4、切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。

5、看，可爱的蓑衣刀就切好了。

6、将切好的蓑衣茄子码放在盘中，放点盐等调料腌制两分钟。

7、将腌好的茄子放入烧开水的锅中蒸上十分钟。

8、加入切好的番茄丁继续蒸上五分钟。

9、再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟。

10、拿出来，趁热淋上橄榄油就好。

11、放点绿叶装饰一下，甜鲜口味的蒸茄子就好了，是不是很有食欲呢？
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