小炒豆角

2、在煮开的水中加点盐和油，将豆角放入其中炒下水。

3、水开后放入切好的红辣椒丁，继续煮开。

4、煮开后将豆角和红辣椒丁捞出过凉，再将长豆角切成丁。

5、在加热的锅中倒入油，加入蒜和姜丁翻炒。

6、炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒。

7、待稍微变色后加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒。

8、加入由蚝油，料酒和生抽混合的调料翻炒几下，出锅前加入盐等调料即可。

贴士：
1、由于豆角不容易熟，因此提前焯一下，在开水中加少许盐和油能保持其色泽；焯水后再处理能更大限度的保持营养。

2、红辣椒很容易熟，因此焯水时间短，以减少维生素的流失。

3、常规的青菜是不应加酱油炒制，但正是由于这道菜的特殊---也就是它的家常，所以放了生抽和蚝油来烹饪，虽然有点变色，但其味道更令人回味。[LaoYanHuo.com]