红烧鲍鱼

新鲜鲍鱼6-8只、姜末1小勺、蒜末1小勺、香菜末1小勺。
酱油1大勺、米醋1大勺、料酒1大勺、白糖1、5大勺到2大勺、盐少许、清水1到2大勺、水淀粉适量、食用油1大勺。[LaoYanHuo.com]

家常红烧鲍鱼——珍味海鲜百姓吃法。[LaoYanHuo.com]

1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来，洗净；一定要去掉绿色的内脏。

2、鲍鱼壳洗刷干净，入沸水中焯烫3分钟，捞出控干水分，摆在盘中备用。

3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀，方便入味儿。

4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗（谨慎加盐，宁少勿多，因为不同的酱油咸度不一样；还可以出锅前尝尝汤汁，再加盐），搅拌均匀成料汁。

5、姜、蒜、香菜切末备用；调匀水淀粉备用。

6、起炒锅，锅烧热后加入1大勺食用油，在锅中晃匀，下入姜蒜末，小火煸炒出香味儿。

7、下入鲍鱼肉，转大火翻炒片刻。

8、加入味汁，大火煮开后转中火煮约5分钟。

9、少量多次加入水淀粉，调出适合的浓稠度。

10、继续略烧片刻，并晃动炒锅，使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上。

11、撒入适量香菜末，翻炒均匀，关火。

12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中，浇上锅中剩余的汤汁，再撒上几粒香菜末和蒜末（分量外），即可。

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