金针菇羊肉

羊肉卷儿300克、金针菇300克、莴笋320克。
姜一小块儿、葱一段、料酒适量。
耗油两汤匙（30ml）、红烧酱油三汤匙（45ml）、白糖一茶匙（5克）、盐一茶匙（5克）、白开水三汤匙（45ml，将以上调味料调配成料汁）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴——不用油炒的羊肉新吃法。[LaoYanHuo.com]

1、金针菇切除根部洗净，莴笋切丝备用。

2、锅内烧开水，把金针菇焯水，断生后捞出沥干水分码入盘中。

3、莴笋焯水，捞出沥干水分码入金针菇上层。

4、下入羊肉片儿焯水，羊肉片儿颜色变白后捞出沥干水分码在莴笋上。

5、起油锅，放入葱姜煸炒，倒入之前调制好的料汁，烧熟后直接浇到之前码好的羊肉上即可。

贴士：
1、焯水时锅内放点盐和食用油，焯过的蔬菜颜色好看，而且可以入一下底味儿。

2、用焯蔬菜的水焯羊肉可以有效的去处膻味儿。

3、这羊肉卷儿最常见的就是整口锅涮着吃，再就是整点儿葱爆炒，那天学了个新吃法，挺有意思而且还特简单，零厨艺的姑凉帅锅也绝对能搞定的吃法，而且不用下锅见油炒，最大程度保持了羊肉的鲜嫩不柴而且配有蔬菜也是不见油炒的，芥末说吧，此款羊肉菜绝对是制作简单，营养丰富且原汁原味。[LaoYanHuo.com]