双丸汤

2、用挖球器在冬瓜上挖些小球。

3、把所有的冬瓜球都准备好。

4、在肉馅中加入适量的姜末，盐，胡椒，味精，生粉等调料。

5、顺着一个方向搅拌均匀上劲。

6、将红萝卜用搽子搽成细末。

7、再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料。

8、将它们顺着同一方向搅拌均匀。

9、将泡过的虾米连同水一起倒入锅中，再加入适量的水。

10、左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子。

11、右手用勺舀起放入锅中。

12、全部挤好后将冬瓜球一起倒入。

13、盖上盖子一起煮上五分钟。

14、揭开锅盖后，加入适量的盐，胡椒调味。

15、盛入碗中。

16、上面撒上些青菜丝。

贴士：
1、加入虾米不仅是为了增加营养，而且能提鲜，不过最好先将干虾米泡一下。

2、肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲，提前腌制；再加入胡萝卜末，一起搅拌。

3、加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些。

4、挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出，右手用勺舀起放入锅中；如中间勺有粘连，可以每次放入油中过一下。

5、肉丸要冷水下锅，这样容易定型，可以将冬瓜一起煮，小火先慢慢煮开。

6、我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散；而将红萝卜搽成细末入馅，则汤容易成这样的金黄色。[LaoYanHuo.com]