芙蓉虾

2、用小刀从海虾的腹部轻轻划开，虾展开后用刀划细小格子刀，但不要切断。依照这个方法，处理好所有的虾。

3、将处理好的海虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入盐和料酒，腌制10分钟。

4、将鸡蛋打散，调成蛋液，把腌制好的海虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液。

5、取出后再均匀裹上一层面包屑。

6、锅内倒入植物油，烧至五成热，放入海虾，小火炸至两面金黄即可。

贴士：
1、海虾的腹部不要切断，否则无法造型。

2、下锅炸之前，将虾尾梳理一下，使它们完全展开，这样能保持漂亮的造型。

3、虾尾一变颜色就捞起海虾，以免虾肉太老。

4、油温不要太高，以免炸糊了。[LaoYanHuo.com]