茄子汆面

2、准备好面条。

3、葱姜切碎。

4、把茄子洗净，切成小丁。

5、锅中注油，烧热爆香八角。

6、下入茄丁煸炒均匀后加入盐煸炒至茄丁软榻。盛出。

7、另起锅，注入油爆香葱姜碎。

8、下入肉馅。煸炒至肉馅变色。

9、烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

10、倒入煸炒好的茄丁，加入一点水，烧开，勾入薄芡。关火。

11、另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。

12、把面条捞在碗中，浇上茄子卤即可。

贴士：
1、煸炒茄丁时加入盐，可以使茄子尽快煸透还省油。

2、茄子汆儿面是老北京面的一种吃法，茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季，吃上一碗茄子汆儿面，再配上一瓣大蒜那才过瘾呢，既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸；此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。[LaoYanHuo.com]