榨菜牛肉馅饼

榨菜牛肉馅：牛肉肉糜500克、花椒1撮、酱油20ML、姜末10克、白胡椒粉2克、芝麻油10ML、盐2克、榨菜100克。
饼皮：中筋面粉300克、沸水100克、冷水85克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

能量早餐——榨菜牛肉馅饼。[LaoYanHuo.com]

一、榨菜牛肉馅做法：
1、锅里放入花椒和150ML的清水，煮至5分钟，滤掉花椒，就是做好的花椒水。

2、将一勺花椒水加入到牛肉肉糜里，顺着一个方向搅拌，每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分，再加一次的花椒水。

3、加入生抽，顺着第二步方向搅拌均匀，加入白胡椒粉和姜末，顺着一个方向拌匀。

4、加入榨菜粒，拌匀，再加入适量的盐和芝麻油，顺着原来的方向搅拌，榨菜牛肉馅做好了。花椒水能去掉肉腥，还能提鲜。

二、饼皮做法：
1、将沸水加入到面粉里，边加沸水边搅拌，然后加入冷水，揉成面团，将面团表面抹一层薄薄的油，放进保鲜袋里，松弛1小时。

2、松弛好的面团分割成12个小剂子，松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片。

3、将面片翻面放入榨菜牛肉馅，像包包子一样包紧收口。

4、将包子按扁，擀薄一些，松弛10分钟。然后平底锅放油，将馅饼放在平底锅的边缘上，用小火将馅饼煎成两面金黄。一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆，内陷多汁。

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