巧克力椰蓉月饼

饼皮：巧克力酱130克、玉米油35克、中粉130克（50克方形共14个）。
馅料：黄油25克、玉米油50克、白砂糖80克、牛奶50克、全蛋液60克、熟糯米粉30克、椰蓉125克。[LaoYanHuo.com]

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼。[LaoYanHuo.com]

一、饼皮制作：
1、巧克力酱与玉米油混合均匀（采用没有特殊气味的油，不然会影响巧克力的味道）。

2、筛入中筋面粉（高筋面粉与低筋面粉以1：9的比例混合也可以）。

3、切拌均匀（不要过分搅拌以防起筋，切拌的方式搅匀至无干粉即可）。

4、放入保鲜袋，静置饧1小时（多放一会会更顺，更好操作）。

二、馅料制作：
4、把黄油、玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内（我想下次将玉米油换成黄油，会更香，添加朗姆酒浸过的干果）。

5、小火加热至沸腾，立即关火（刚沸腾即可）。

6、离火，放入椰蓉，搅拌均匀，放凉（搅拌至椰蓉全部湿润）。

7、晾凉后，加入全蛋液,搅拌均匀（一定要等晾凉后再加入，不然鸡蛋容易结块。大约是一个大号鸡蛋）。

8、放入熟糯米粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏（冷藏后更易操作）。

9、将冷藏后的椰蓉取出，称取20克一个，团成球状，放在小板上，送入冰箱冷冻1小时（椰蓉馅软，不易包，所以事先冷冻定型下更好操作）。

10、将饼皮分成30克一个，滚圆，馅料取出。

11、取一个饼皮，拍成薄饼，放上椰蓉馅，自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起。

12、依次全部包完。

13、取其中一个，撒粉防粘，略搓成小椭圆形，放入方形模具（饼滚圆后塞不进去，所以要搓扁成长椭圆形，不然会卡掉饼皮）。

14、烤盘铺锡纸，将月饼压在上面即可。

15、烤箱预热180度，表面喷水，将其送入，烤20分钟即可（表面喷水，以防白色痕迹影响美观，烘烤时间仅供参考，以自家烤箱为准）。

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