材料
特 色:
百家千宴，幸福烘焙——枣泥一口酥，欢乐中国年必备传统小酥点。[LaoYanHuo.com]
做法
一、先做枣泥：
1、大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手。
1、大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手。
2、取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉。
3、烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒。
4、如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水。
5、不停翻炒至水分变少、枣肉变干。
6、最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度。做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）。
二、再做点心：
1、将水油皮材料——中筋面粉150g，猪油50g，细砂糖50g，水80g——混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上。
2、将油酥皮材料——低筋面粉150g，猪油75g——混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上。
3、将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16-20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）。
4、将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团。
5、像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6、将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形。
7、自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟。
8、将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形。
9、自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟。
10、拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收。
11、整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟。
12、将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮。
13、包入适量枣泥馅。
14、用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了。
15、将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰。
16、放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉。
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