卡士达奶油小餐包

高筋面粉160g、低筋面粉40g、即发干酵母2、5g、细砂糖40g、盐2、5g、全蛋30g、牛奶90g、无盐黄油30g。
卡士达奶油酱：蛋黄2个、细砂糖50g、低筋面粉17g、牛奶165g、黄油7g。
蔓越莓干40g、表面装饰用全蛋液少许。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——层层都是好滋味——卡士达奶油小餐包。[LaoYanHuo.com]

一、先来做卡士达奶油酱：
1、蛋黄中加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积膨大。

2、加入过筛的低筋面粉。

3、牛奶中加入余下的1/2细砂糖，煮沸后一点点地加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

4、过滤后放小锅里用小火煮到粘稠离火。

5、加入黄油，搅拌至完全溶化，顺滑。

6、盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏。

二、卡士达奶油小餐包：
1、用后油法将面团揉至扩展阶段。

2、放温暖处进行基础发酵，发酵完成后的样子。

3、醒发好的面团擀成长方形底边压薄，涂上卡土达奶油酱，撒上蔓越莓干。

4、自上而下地卷起，收口捏紧。

5、均匀切成9份,放入涂了黄油防粘的模具中

6、放温暖湿润处进行最后发酵，发酵至二倍大时表面刷全蛋液。

7、放入预热好180度的烤箱中下层，烤20分钟.

8、出炉后立即脱模晾凉。

贴士：
1、面包材料中的牛奶不要一次性全加入，留10-20g最后调整。

2、面包烘烤至上色后加盖锡纸至烘烤结束。[LaoYanHuo.com]