馅料：肉桂糖粉15g、核桃仁80g。
装饰：蛋液20g、枫糖浆适量。[LaoYanHuo.com]
二、做法：
1、原料集合。
2、除黄油外的原料揉成团，牛奶先保留30ml，看面团干湿情况再加，加入黄油揉至完全阶段，直至面团可以撑出大片的薄膜。
3、将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许黄油的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室8-12小时。
4、冷藏发酵后的面团，大约发至2.5倍大。
5、一发好的面团排气，再次滚圆，改保鲜膜，松弛20分钟。
6、松弛好的面团擀开，呈30×40的长方形。
7、在面团表面撒上肉桂糖粉，再均匀地铺上2/3的核桃仁，轻轻用手按一下，长边下端留一段不放料。
8、从长边上端开始卷起，最后将收口处捏紧。
9、将卷好的面团均匀地切成9份，没把握的可以用尺子辅助，或者先三等分，再三等分。
10、表面喷些水，放入烤箱，同时放一碗热水，开启发酵功能，二发用时70分钟。
11、二发结束前15分装，取出面团，同时烤箱预热170度，此时在面团表面刷蛋液，并撒上剩下的核桃仁。
12、放入预热到170度的烤箱，烤20分种，至便面呈金黄色，取出趁热刷枫糖浆，接着晾凉。
贴士：
1、一般枫糖浆的含水率为60-70%，所以20g枫糖浆大约有12-14g水，这个配方可以用更多的枫糖浆代替牛奶，比如要减掉20g牛奶，枫糖浆大约要再加30g，之前做吐司，枫糖浆的比例更好，面团颜色更深，也更香。
2、没有肉桂糖粉，可以用肉桂粉和砂糖代替，肉桂粉大约6-8g，砂糖需要15-20g，原方面团中没有糖，但其实枫糖浆的甜度是不够的，而兔子的肉桂糖粉里的砂糖含量并不高，所以调整了下，在面团里加了20g糖，也比较利于发酵。
3、原方用的是30g橄榄油，大家可以试试，兔子还是喜欢放黄油。
4、收口处一定要捏紧，不然二发结束肯定崩开，肉桂卷就不漂亮了。
5、枫糖浆尤指加拿大产的糖枫树汁熬制的糖浆，因为糖枫树的树汁含糖量很高。这种深褐色的糖液香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容，还能减肥。[LaoYanHuo.com]