荷香红米鸡

2、红米提前用清水泡30分钟。

3、鸡腿洗净剁成小块。

4、葱切段，姜切片。

5、荷叶用水煮至5分钟，捞出备用。

6、鸡块中加入葱姜。

7、加入料酒、酱油、鸡精、蚝油、盐、五香粉、腐乳、香油，搅拌均匀腌制20分钟。

8、倒入沥干水分的红米。

9、搅拌均匀，让鸡块能够均匀的裹上红米。

10、将荷叶铺在大碗上,倒入腌好的鸡块。

11、用荷叶把鸡块包紧，封口朝下倒扣在盘子中。入蒸锅，蒸至1小时。

12、取出盘子，剪开荷叶即可。

贴士：
1、鸡肉我选择的是鸡腿，鸡腿肉，肉多比较嫩，也可以用整只三黄鸡。红米要提前泡至，以免影响口感。

2、荷香红米鸡是用了哈尼梯田红米蒸制的，哈尼梯田红米，一千三百年来，生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上，粒粒皆为山泉灌溉。极不耐肥、一年一稻、天然微红。富含蛋白质、氨基酸、维生素等，营养价值远高于普通优质大米。红米稻一年仅为一稻，亩产量较低，千年来未发生任何退化。三犁三耙、纯手工采集制作。如此珍稀，唯有珍惜。[LaoYanHuo.com]