红油卤鸭胗

2、清水中放姜片，将鸭胗焯一下。

3、捞出，用清水冲一下，冲去浮末。

4、锅中，清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入。

5、水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁。

6、卤好的鸭胗切片。

7、青椒红椒切片。

8、锅中放青椒红椒片，放适量老干妈辣油，略炒。

9、将鸭胗稍稍放入拌炒即可。

贴士：
1、白糖的量不用太多的，主要是提味的作用。

2、青椒红椒颜色会好看些，你也可以不放哈。

3、干辣椒也是放1-2个即可，提味而已。[LaoYanHuo.com]