荠菜鲜肉馄饨

2、荠菜摘洗干净，入开水中焯烫一下。

3、捞出过凉，挤干水分，切碎备用。

4、肉馅分次加水，顺时针搅打上劲后，加葱姜末，加料酒、盐、生抽、白胡椒粉、味精和花生油搅拌均匀，最后再加入荠菜碎末拌匀。

5、取馄饨皮一张，包入适量的馅料，按照自己熟悉的手法包成馄饨状。

6、全部包好以后，坐锅烧水。

7、准备好盛馄饨的碗，依次放入紫菜碎、虾皮、葱花香菜、生抽、胡椒粉和香油。

8、水开后下入馄饨，大火煮至馄饨浮起。

9、先舀一勺馄饨汤入碗，再舀入煮好的馄饨。

10、吃时按照自己的口味喜好添加辣椒油和醋等调味料。

贴士：
1、买来的馄饨皮，捏合处要沾点水。

2、煮馄饨最好有鸡汤或骨汤，没有的话，用点蛤蜊汤提味也不错，我手头啥也没有，用好的酱油加虾皮和紫菜，再加点胡椒粉和香油调味，吃起来也很满足，馄饨馅的味道调好很重要。[LaoYanHuo.com]