食友上传：荠菜鲜肉馄饨

材料：馄饨皮500g（60-70个），猪肉400g（三肥七瘦），荠菜400g（择好后净重），大葱1棵，姜1小块，盐5-6g，有机酱油5g，白糖3g，白胡椒粉2g，香油3-5g，花椒20粒左右，热水30ml。

做法：
1.花椒加30ml热水上火煮半分钟，然后晾凉备用。
2.荠菜择去老根、黄叶，用清水多冲洗几遍。
3.开一小锅水，下洗净的荠菜烫半分钟后捞出。
4.焯水后的荠菜用冰水冰一下，然后攥干水分后切末。
5.猪肉用细切粗剁的方法剁成肉馅，大葱、酱切末。
6.猪肉馅、葱姜末混合，调入盐、有机酱油、白胡椒粉、白糖和15ml的花椒水。
7.用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿、有粘性。
8.放入切好的荠菜末，调入香油后拌匀。
9.取馄饨皮1张，放入适量的肉馅，按照自己喜欢的方式包成馄饨。
10.开一锅水煮馄饨，可根据自己喜好调入虾皮或紫菜，口味更佳。

贴心提示：调馅时香油要最后放，这样可以把蔬菜汁和揣进去的花椒水裹住，让馄饨馅吃起来更鲜嫩多汁。

查看『荠菜鲜肉馄饨』的详细制作方法

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