千层猪皮冻

2、准备调料。

3、猪皮猪蹄放锅内加水和料酒煮5分钟。

4、捞出猪皮，去掉猪毛（眉毛夹最佳工具）。

5、用刀刮去猪皮多余的油脂。最好买超市处理好的，买的农贸的猪皮，油脂太多了。

6、猪皮切大块，不是细丝。

7、锅内重新加水，烧开后，停火，加入小苏打和醋，放入猪皮猪蹄反复搅拌，吸取多余油脂，这样可以使皮冻更透明。小苏打的另一个这样是猪皮可以尽快熟，还可以中和肉酸。

8、温水冲洗几遍，捞出待用。

9、电压力锅加足量水，水温后放猪皮猪蹄。

10、开锅撇去浮沫，姜拍松，放入锅内，放大茴，葱，盖盖20分钟。普通锅要延长时间。

11、断电焖一会，开盖，捞出调料，加入生抽，老抽和盐，通电煮5分钟。

12、猪蹄捞出放入保鲜盒，猪皮放在另外的盒子，一层层铺好。

13、倒入汤汁，冷却后放冰箱继续冷藏一夜。

14、倒扣，切成喜欢的大小。

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