葡萄干戚风

2、沥去酒后切成小粒。

3、称量好材料和调料。

4、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。

5、电动打蛋器放入蛋清盆中，放入白醋，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。

6、再打发至泡变小后加入白糖20克。

7、再打至表面出现纹路加入白糖20克。

8、打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角）。预热烤箱，上下火，170度。

9、放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打发至颜色变浅。

10、分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放。

11、再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。

12、筛入低筋粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。

13、舀三分之一蛋白糊放入，用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀，放入葡萄干。

14、轻轻翻拌均匀，倒入模具中。

15、双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。

16、烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。轻轻推动底部的活底，即可取出。

贴士：
1、打发蛋清时先高速再中速再高速，打出干性发泡后转低速再打1分钟，整个过程不能太长以免打发过度。

2、烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气可以略做调整。[LaoYanHuo.com]