香烤鲜菇酿肉丸

a：猪绞肉100g、杏鲍菇丁50g、韭菜花丁30g、新鲜香菇12-16朵。
b：姜母粉1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、米酒1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1小匙、鲣鱼粉1/2小匙、太白粉1大匙。
c：香油1小匙、防沾手粉（太白粉）4大匙。[LaoYanHuo.com]

无油烟轻松做菜——香烤鲜菇酿肉丸。[LaoYanHuo.com]

1、准备一个搅拌盆，将猪绞肉与材料b的所有配料一起混合均匀，搅拌成微黏的状态备用。

2、杏鲍菇切成小丁，韭菜花洗净切丁，两样食材都加入至做法1中，混合均匀后加盖入冰箱冷藏约30分钟。

3、新鲜香菇除去蒂，用清水稍微冲去脏污即可，后通风晾干。

4、在晾干的每一朵香菇内，均匀洒上些许太白粉手粉，些微即可（每朵约1/4小匙），可用手抹匀。

5、冰好的猪肉餡兒取出，使用小勺子或扁平的工具，将肉馅抹在洒有太白粉的香菇凹槽内，每个香菇约可放置20g的内馅（依香菇大小自行调整）。

6、用小勺将肉餡兒与香菇边缘紧密封口，如图提示。

7、肉馅顶部沾满太白粉，封口处也需要沾附，后静置约10分钟回潮。

8、将盛装烤香菇的容器内洒上些许的香油，涂抹均匀。不用盘子，也可直接用锡纸当容器烤香菇。

9、肉丸鲜菇依序放置入容器内，加盖锡纸，放入已预热好的180度c烤箱中，烤焙约23分钟。完成立即可食用。

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