肉桂葡萄干核桃面包

中种：高筋面粉320克、干酵母1克、水200ml。
主面团：高筋面粉80克、肉桂粉8克、干酵母3克、砂糖4克、盐4克、水80ml。
馅料：葡萄干80克、朗姆酒适量、核桃100克。[LaoYanHuo.com]

为减肥人士而做的肉桂葡萄干核桃面包。[LaoYanHuo.com]

1、把中种材料揉至光滑后放在容器里（图1），用保鲜膜覆盖，在冰箱中冷藏一夜（8小时以上）。

2、第二天把面团取出面团使其恢复室温，发酵到2.5倍左右（图2），可以看到面团内部有很多蜂窝状（图3）。

3、黑加仑葡萄干用朗姆酒浸泡一天（图4），在使用前把葡萄干用烤箱烤干（图5）。

4、核桃放在烤盘上（图6），放进烤箱中层150度烤5-8分钟（图7），放凉后切成核桃粒（图8）。

5、把中种面团撕成小块，和主面团材料放进面包机里，用面包机的“和面”功能，揉成薄膜状（图9），取出面团揉进准备好的葡萄干和核桃，放进容器里进行基础发酵（图10）。

6、当面团膨胀至原来的2倍，基础发酵结束（图11）。

7、把面团分成6:4份量的两块面团（图12），将面团中的气体挤出，然后把面团揉圆，将面团接缝处朝下放在面板上，用保鲜膜覆盖，进行20分钟的中间发酵。

8、在面团中间发酵期间，藤篮撒上高筋面粉（图13）。

9、完成中间发酵后，挤出面团里面的气体，把面团整形成圆形和橄榄型，放在撒了高筋面粉的藤篮上面（图14）。

10、用保鲜膜覆盖进行最后发酵，面团膨胀至原来的2倍左右即可（图15）。

11、将面团从藤篮中移到烤盘上面（图16），用蘸水的刀在面团表面划出线条（图17）。可以从图看出，康妮挺狠的，在圆形划了深深的“十字”型。

12、放在230°C预热的烤箱中层，烘烤30分钟（烘烤的时间和温度要根据自家烤箱适当调整）。

贴士：没有黄油的面包吃着没有心理负担，别看样子粗狂，但这满满一盒面包放了两三天仍然拥有柔软的内心。[LaoYanHuo.com]