豉香排骨南瓜盅

小排骨350G、南瓜一个。
葱2根、蒜4瓣、生姜3片、豆豉1汤匙（15G）、料酒1汤匙（15ML）、生抽1汤匙（15ML）、砂糖1/2汤匙、盐1/2茶匙（3G）、植物油1汤匙（15ML）、白胡椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

豉香排骨南瓜盅——足够吸引筷子伸来的一道菜。[LaoYanHuo.com]

1、准备所需要的材料。

2、将排骨用清水浸泡30分钟，泡去血水后沥干水份备用。

3、将蒜瓣切成碎末，香葱切成葱花，生姜和干豆豉也分别切碎备用。

4、中火将锅中油烧至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出备用。

5、将炒好的豆豉调料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉。

6、翻拌均匀。

7、用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。

8、南瓜一切为二，掏去南瓜内瓤，做成一个南瓜碗。

9、将腌好的排骨装入南瓜中，当蒸锅中的水烧开后，放入南瓜盅。

10、中火蒸约1小时，出锅撒点葱花即可。

贴士：
1、腌制排骨时包上保鲜膜，或者盖上盖子，可以避免材料的香气散发，从而使香味更深的腌入排骨中。

2、干豆豉含有盐份，所以在放盐和生抽时要酌情添加。

3、豉汁蒸排骨属于广式早茶中很受欢迎的一道，排骨鲜美，还带有豉香、蒜香。不管什么季节，餐桌上来这么一道菜，都足够吸引大家的筷子，足够鲜美入味。这里，稍微变动了一下，用南瓜和豉汁排骨结合起来，排骨吃起来肉质细嫩、豉香浓郁，南瓜绵软甜美。[LaoYanHuo.com]