2、大米淘洗干净,加入适量的水,放入一小匙油拌匀,浸泡一小时。
3、排骨洗净血水,沥干,放入淀粉、蚝油、白糖、酱油、盐,拌匀。
4、再加入一大匙油,拌匀后腌制约1小时。
5、在砂煲的底部先刷上一层油。
6、将泡好的大米倒进煲中,水的用量比平时煮饭稍微少一点点。
7、盖上锅盖,中火,煮开后转成小火。
8、用筷子或勺子搅拌几下,以防糊底。
9、待水差不多收干的时候,均匀铺上腌制好的排骨(排骨不要重叠在一起,以免不易熟透)。
10、用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油。
11、在排骨上面放入切成薄片的腊肠。
12、13、盖上锅盖,最小火,每隔一两分钟要将砂煲转动一下,使砂煲底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底,大约15分钟后关火,不要揭盖,再焖约5分钟。
14、西兰花掰成小朵,洗净,放入沸水中,焯烫一分钟,捞出。
15、将烫好的西兰花摆入煲好的饭上,食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。
贴士:
1、步骤8,饭煮开后要搅拌,以免容易糊底。
2、饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透。
3、步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略,这样才会形成香脆的锅巴。
4、步骤12、13,不要一直加热一个地方,一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲,不然会糊底。[LaoYanHuo.com]