扳指苦瓜

2、苦瓜洗净去蒂，切成段。

3、用小勺掏去瓤，在沸水锅里焯一下捞出。

4、放盐水里浸泡。

5、肉末加盐，葱花，姜末，花椒粉，鸡蛋液搅上劲，加淀粉拌匀，酿入苦瓜内，抹平，表面扑上面粉。

6、平底锅置电磁炉上，放油烧热，下苦瓜煎至两面金黄。我还用肉馅酿了两只尖椒，一并煎上。

贴士：这个菜还可以浇上芡汁儿。不过我就是煎着吃的。口味咸鲜，略带清苦，是夏季去火的好菜。[LaoYanHuo.com]